كعك العيد بالسميد والتمر

المقادير :
_ 6 أكواب سميد أو 3 أكواب دقيق + 3 أكواب سميد
_ كوبان وربع الكوب سمن
_ ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية
_ ملعقة صغيرة سكر
_ ملعقة كبيرة يانسون مطحون
_ ملعقة كبيرة مسحوق المحلب ويمكن استخدام مسحوق الهيل بدل اليانسون والمحلب
_ ذرة ملح
_ سكر بودرة للوجة
_ ماء فاتر يكفي للعجن

للحشو :
كيلو تمر
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة سمن

الطريقة :
1- يحضر الحشو بدعك التمر بعد نزع النوى منه ويضاف إليه مسحوق القرفة
ويمكن فرمه في مفرمة اللحم ليصبح ناعماً ثم يشكل في صورة قضبان رفيعة.لله
2- يوضع السميد في إناء عميق وإذا استعمل السميد والدقيق يخلطان معاً ويضاف اليانسون والمحلب والملح .
تسيح السمن ثم تضاف إلى خليط السميد ويفرك المزيج جيداً براحة الكفين
ثم يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة 12 ساعة ليتشرب السميد السمن .
3- تذوب الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء وتترك حتى تظهر رغوة
4- تضاف الخميرة إلى السميد كما يضاف الماء الفاتر للعجن حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل والنقش .
5- تؤخذ قطعة بحجم حبة الجوز وتفرد إلى مستطيل ثم يوضع في وسطه قضيب التمر
وتبرم العجينة على التمر على شكل أسطواني ثم يلصق طرفاها على شكل كعكة صغيرة .
6- ينقش الوجه بالمنقاش الخاص أو الشوكة ثم يرص الكعك على الصينية غير مدهونة .
7- يمكن التنويع بفرد العجينة إلى مستديرات تحشى بالتمر حيث يغطى جيداً ثم تنقش أو تكبس في قالب الكعك المنقوش .
8- يخبز الكعك في فرن حار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج وعند التقديم يرش بسكر البودرة .