زَاْور براْتِنْ أَلْمَاْنِيَّة[align=justify]تَختلف المأكولات الألمانية من منطقة إلى منطِقة داخل ألمانيَا، فالمناطق الجنوبية مثل بافاريا وسوابيا مطبخهم أقرب إلى المطبخ النّمساوي والسُّويسري، وعادةً ما تُؤكل اللحُوم على شكل نقانق بحيثُ يوجد أكثر من 1500 نوع منها. أكثر الخضروات المُستهلكة هي الفاصوليا، البطاطا، الجزر، السَّبانِخ، الكُرنب، واللفت، كما يوجد أكثر من 300 نوع من الخبز. يتميَّز المَطبخ الألماني بإعداد قائمة طويلة من الحلويَّات والفطائر مثل فطيرة الخوخ بالكريمة وفطيرة التُّوت. تُعْتَبر أكلَة الزّاور براتن أكلة أكلة المُناسبات المُفَضَّلة في مَدينَة كولونيا بالتّحديد وفي جميع أنحاءِ ألمَانيا بِشَكْلٍ عام ، فمن النَّادِر جدًّا أنْ تجد شخصًا يعتذر عن تلبية دَعْوَة لتنَاول هذا الطَّعام، وهي بغلي مُكعَّبات البَصل والجَزر مع الماء والخل والملح والفلفل والقرنفل ، ثم تترك لتبرد، ثُمَّ تغمر قطعة لحم في المرقَة الباردة وتُترك مُغطاة في الثلاجة لمدّة 12 ساعة ، وتقلب من حين إلى آخر ثم تؤخذ قطعة اللحم وتُصَفَّى من المرقة وتُجفف ثم تملح وتُبَهَّر بالفلفل وتقلى بالزبدة حتَّى تُصبح بنيَّة اللون، ثم تصفَّى المرقة وتضاف قطع الجزر والبصل إلى اللحم وتقلى لعدة دَقائِق ثم يُضاف بعض المرق ويُغطَّى اللحم ويُترك على نار مُتوسطة لمدة ساعة ونصف ويضاف إليه القليل من الماء مع التّقليب المُستمر من حين إلى آخر حَتَّى لا يجف ثم يوضع اللحم في صينية في الفُرن على درجة خفيفة لمُدَّة 15 دقيقة، ولعمل الصلصة تُصفَّى المرقة ويضاف لها الزَّبيب حتَّى تبدأ بالغليان أثناء. أثناء الغليان يُضاف لها النَّشأ وقليل من السُّكر مع التَّحريك المُستمر، تُوضع قطعة اللحم في طبق التَّقديم وُتسكَبُ فوقها الصلصَة وتقدم مع الخضروات الْمَسلوقَة.[/align]
رد مع اقتباس