مُوسآكَآ يونانيَّة
[align=justify]
المطبَخ اليُونَاني من المطابخ المميَّزة التي تنتمي إلى مَطابخ مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط المتنوِّعة، يتميَّز بأنهُ من المطابخ الاقتصادِيَّة والصّحيَّة ، حيثُ لا يحتوي على بهارات وتوابل عديدة، معظم الأكلات من النّوع المسلوق لتجنُّب السعرات الحرارية والالتزام بالريجيم الذي يعتاد عليه نحو 90% من اليونانيين، لذلك تشتهر اليونان بأطباق متعددة من مختلف أنواع السَّلطات، بالإضافة للأسماك. تعد الموساكا من الأطباق التقليدية ، وأصل كلمة موساكا هو كلمة (المسقعة) التي يتم تحضيرها في مصر ولبنان وسوريا، كانت تُطبخ في اليُونان بنفس طريقة إعدادها في تلك الدول، ثم في بداية القرن الماضي أضاف طبَّاخٌ فرنسي طبقة بشاميل فوق طبقة الباذنجان واللحم فانتشرت هذهِ الطريقة وأطلقوا عليها اسم موساكا التي أصبحت من أطباق اليونان التقليدية. يُحضّر الطبق على ثلاث مراحل حيثُ يقطع الباذنجان دون تقشير إلى شرائح طولية يتم تحميرها في الزّيت ، ثم تحضر الصلصة بتحمير البصل والثوم وإضافة اللحم المفروم وصلصة الطماطم وتُتبل بالملح والكمُّون والبهارات ، وأخيرًا تحضَّر صلصة البشاميل بالطريقة المعروفة ، بعدها تصف شرائح الباذنجان في صينية الفرن ، ثم تضاف فوقها الجبن البارميزان أو البقسماط ، ثم توضع في الفرن حتى يصْفَر السطح.[/align]
رد مع اقتباس