|{ آڪَـِـِـِـِـِلآتٌ حَـِـِـِـِۆْل آلْعَ’ـِـِـِـِـِآلَـمّ ►|

|{ ﺂڪَـِـِـِـِـِلآتٌ حَـِـِـِـِۆْل ﺂلْعَ’ـِـِـِـِـِآلَـﻤّ ►|


طَآبَتْ آوْقَآتُڪُم آحِبَّتِيے بـِ ڪُـلِّ خَيْر
خَصّصْتُ هَذِه آلصَّفْحَآتْ لـ آعطِي نُبْذَة عَنْ بَعْضُ المَطَآبِخُ الْعَآلمِيَّة
وَأشْهَر مَأكُولاتِهَآ ’
مَع طَرِيَقةِ تَحْضِيْرهَآ بِـ’ شَكْلٍ مُبَسَّط ..
آتَمَنَّى آنْ ينَآل آلمَوْضُوع عَلى إِعجَآبِكُم وَتَسْتَفِيدُونَ ممَّآ فِيْھ=)
آحِمّ يَلَّآ نِبْدَأَأ
..
الّلحوح الصّومَآلِي

يَخْتَلِفُ الْمَطْبَخُ الصُّومَآلِيي مِنْ مَنطِقَة لـِ أُخْرَى، كَمَآ يَضُم بَيْنَ جُنبَاتِهِ العَديدَ مِنْ أسالِيبِ الطّهي.
وأهم مَا يوحِّد الْمطبخ الصُّومالي في كافة أرجاء البلاد هو تقديم الطعام الحلال وفقًا للشعائر الدينية الإسلامية، إذ لا يتم تقديم أطباق تحتوي على مشتقات من دهون ولحم الخنزير، كَما لا تُؤكَل الميتة أو أي لحوم مدممة، ويتناول الصوماليون الغداء دائمًا في التاسعَة مساءً ، وَيعد (العانبولو) من أكثر الأكلاتِ شهرةُ في الصومال، والتي يتم تقديمها في كل أنحاء البلاد على الغداء كوجبة كاملة ويتكوّن من حُبوب فاصوليا الأزوكي مخلوطة بالزّبد والسّكر، ويتم طهي الفاصوليا وحدهَا لمدَّة خمس ساعات كاملة على نار هادئة للوصول للنكهة المطلوبة، كما تعد أطباق الأرز التي تعني لديهم (باريس) والمكرونة (باستو) من الأطعمة الشعبية أيضًا إلا أن مذاقها يختلف عن مثيلتها في أي مكان آخر نظرًا للتوابل والبهارات العديدة التي تضاف إليها.
اللحوح أو عنجيرو كما يطلقون عليه في جنوب الصُّومال من أطعمة وجبة الإفطار الأساسية وهو نوع فريد من الخبز يُحَضَّر باستخدام كوبي دقيق ذاتي التَّخمير وربع كُوب مَاء ونصف ملعقة صغيرة ملح ، حيثُ تخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي حتَّى ينسجم الخليط، ثم يترك جانبًا لمدَّة 15 دقيقة ، ثم تُوضع المقلاة على النَّار بعد مسحها بقليل من الزيت ويصَب الخليط ويوزَّع بحركَاتٍ دائرية، عندما تكون الطبقة السفلية بنية اللون يُرفع عن النار ويوضع عليه الطبقة الثانية التي ستوضع فوقها، وهكَذا حَتَّى تنتهي الكميَّة، وعند التقديم توضع طبقة منه على مقلاة وفوقها طبقة من السُّكر والبيض ثم طبقة أخرى من اللحوح ، ثم يقطع ويقدَّم.

الْحواوشي الْمَصْرِي

[align=justify]

يشتهر المطبخ المصري بمذاقه الخاص الذي يميزه عن سائر المطابخ العربية حيث يضم أكلات لا تُوجد مثيلاتها، ومع ذلك فقد استمد تفردُّه من بعض التأثيرات الغنية التي أثرت مائدته، خاصَّة التأثيرات التركية، والتأثيرات الشامية خاصة في مجال صنع الحلويات، إلا أن العديد من الأطعمة المَصريَّة كانت وما زالت موجودة منذ آلاف السنين منذ عصر المصريين القدماء، مثل الخبز الذي يطلق عليه المصريون (العيش البلدي)، والفول المدمَّس. كما يتفرد بتقديم أكلات خاصَّة في المناسبات والأعياد، مثل (كحك العيد) في عيد الفطر، والبيض الملون والسردين والفسيخ المملح في عيدد شم النَّسيم، الذي يعد أحد الأعياد المصريَّة القديمة، وما زال المصريون يحتفلون به حتَّى اليوم بتقديم تلك الأكلات.
ومن أكثر الأكلات التي أثَّرت في المائدة المصريَّة المطبخ التُّركي، فمنح المطبخ المصري نكهة مميَّزة إضافة إلى نكهته المصريَّة، ومن أشهر الأطعمة التركية التي توجد في المطبخ المصري، الكباب والكفتة، الشركسية، الشاورمة، والحواوشي الذي يعد من أشهر الأكلات المصرية البسيطَة، حيث يحضر بخلط اللحم المفروم مع البصل والملح والتوابل ثم يفتح الخبز البلدي المصري ويُفرد اللحم بداخله ثم يدهن السطح بقليل من السَّمن أو الزيت ، ويلف الخبز بورق الفويل ويوضع في الفرن الحار لمدة ربع ساعة ، ثم يقطع ويؤكل ساخنًا.

[/align]

مُوسآكَآ يونانيَّة

[align=justify]

المطبَخ اليُونَاني من المطابخ المميَّزة التي تنتمي إلى مَطابخ مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط المتنوِّعة، يتميَّز بأنهُ من المطابخ الاقتصادِيَّة والصّحيَّة ، حيثُ لا يحتوي على بهارات وتوابل عديدة، معظم الأكلات من النّوع المسلوق لتجنُّب السعرات الحرارية والالتزام بالريجيم الذي يعتاد عليه نحو 90% من اليونانيين، لذلك تشتهر اليونان بأطباق متعددة من مختلف أنواع السَّلطات، بالإضافة للأسماك. تعد الموساكا من الأطباق التقليدية ، وأصل كلمة موساكا هو كلمة (المسقعة) التي يتم تحضيرها في مصر ولبنان وسوريا، كانت تُطبخ في اليُونان بنفس طريقة إعدادها في تلك الدول، ثم في بداية القرن الماضي أضاف طبَّاخٌ فرنسي طبقة بشاميل فوق طبقة الباذنجان واللحم فانتشرت هذهِ الطريقة وأطلقوا عليها اسم موساكا التي أصبحت من أطباق اليونان التقليدية. يُحضّر الطبق على ثلاث مراحل حيثُ يقطع الباذنجان دون تقشير إلى شرائح طولية يتم تحميرها في الزّيت ، ثم تحضر الصلصة بتحمير البصل والثوم وإضافة اللحم المفروم وصلصة الطماطم وتُتبل بالملح والكمُّون والبهارات ، وأخيرًا تحضَّر صلصة البشاميل بالطريقة المعروفة ، بعدها تصف شرائح الباذنجان في صينية الفرن ، ثم تضاف فوقها الجبن البارميزان أو البقسماط ، ثم توضع في الفرن حتى يصْفَر السطح.

[/align]

زَاْور براْتِنْ أَلْمَاْنِيَّة

[align=justify]

تَختلف المأكولات الألمانية من منطقة إلى منطِقة داخل ألمانيَا، فالمناطق الجنوبية مثل بافاريا وسوابيا مطبخهم أقرب إلى المطبخ النّمساوي والسُّويسري، وعادةً ما تُؤكل اللحُوم على شكل نقانق بحيثُ يوجد أكثر من 1500 نوع منها. أكثر الخضروات المُستهلكة هي الفاصوليا، البطاطا، الجزر، السَّبانِخ، الكُرنب، واللفت، كما يوجد أكثر من 300 نوع من الخبز. يتميَّز المَطبخ الألماني بإعداد قائمة طويلة من الحلويَّات والفطائر مثل فطيرة الخوخ بالكريمة وفطيرة التُّوت. تُعْتَبر أكلَة الزّاور براتن أكلة أكلة المُناسبات المُفَضَّلة في مَدينَة كولونيا بالتّحديد وفي جميع أنحاءِ ألمَانيا بِشَكْلٍ عام ، فمن النَّادِر جدًّا أنْ تجد شخصًا يعتذر عن تلبية دَعْوَة لتنَاول هذا الطَّعام، وهي بغلي مُكعَّبات البَصل والجَزر مع الماء والخل والملح والفلفل والقرنفل ، ثم تترك لتبرد، ثُمَّ تغمر قطعة لحم في المرقَة الباردة وتُترك مُغطاة في الثلاجة لمدّة 12 ساعة ، وتقلب من حين إلى آخر ثم تؤخذ قطعة اللحم وتُصَفَّى من المرقة وتُجفف ثم تملح وتُبَهَّر بالفلفل وتقلى بالزبدة حتَّى تُصبح بنيَّة اللون، ثم تصفَّى المرقة وتضاف قطع الجزر والبصل إلى اللحم وتقلى لعدة دَقائِق ثم يُضاف بعض المرق ويُغطَّى اللحم ويُترك على نار مُتوسطة لمدة ساعة ونصف ويضاف إليه القليل من الماء مع التّقليب المُستمر من حين إلى آخر حَتَّى لا يجف ثم يوضع اللحم في صينية في الفُرن على درجة خفيفة لمُدَّة 15 دقيقة، ولعمل الصلصة تُصفَّى المرقة ويضاف لها الزَّبيب حتَّى تبدأ بالغليان أثناء. أثناء الغليان يُضاف لها النَّشأ وقليل من السُّكر مع التَّحريك المُستمر، تُوضع قطعة اللحم في طبق التَّقديم وُتسكَبُ فوقها الصلصَة وتقدم مع الخضروات الْمَسلوقَة.

[/align]

يسعد لي مساءكِ بالخير اختِ الفاضلة

تم فتح قسم خاص للطبخ ..
وسوف يتم تغير الوصف قسم الاسرة وحواء خلال 24 ساعة القادمة
شاكر لكِ على جهودكِ الرائعة
وفقكِ الله لكُل خير
:
يُنقل إلى المطبخ العربي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عصفور الداخليه

يسعد لي مساءكِ بالخير اختِ الفاضلة

تم فتح قسم خاص للطبخ ..
وسوف يتم تغير الوصف قسم الاسرة وحواء خلال 24 ساعة القادمة
شاكر لكِ على جهودكِ الرائعة
وفقكِ الله لكُل خير
:

يُنقل إلى المطبخ العربي

---

آهَـِـِـِآ زِيْنّ فِتَحْتُوآ قِسْمّ لـ آلْمَطْبَخ ’
بَسّ لِيْشّ سَمِّيتُوه آلمَطْبَخ آلعَرَبِيّ ؟
يَعنِيّ رآحّ يَكُون آفضَـل لو تِسَمُّوونَـِـِـِـِهه آلـمـطـبـخّ
لأنَّ مَثلاً مَوْضُوعِيّ عَنْ مآكُولآتّ عَآلمِيَّة مُو بَسْ عَرَبِيَّةة

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بَحَّـۃُ أَنِـيْـنٌ

آهَـِـِـِآ زِيْنّ فِتَحْتُوآ قِسْمّ لـ آلْمَطْبَخ ’
بَسّ لِيْشّ سَمِّيتُوه آلمَطْبَخ آلعَرَبِيّ ؟
يَعنِيّ رآحّ يَكُون آفضَـل لو تِسَمُّوونَـِـِـِـِهه آلـمـطـبـخّ
لأنَّ مَثلاً مَوْضُوعِيّ عَنْ مآكُولآتّ عَآلمِيَّة مُو بَسْ عَرَبِيَّةة

---

أختِ الفاضلة هذا القسم متخصص بفن الطهي وأشهر أساليب المبتكرة
والوصفات التي تستخدم في المطابخ العربية والعالمية ..
بإمكانكِ طرح أي نوع من الأطباق من مختلف دول العالم
شكراً لكِ

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عصفور الداخليه

أختِ الفاضلة هذا القسم متخصص بفن الطهي وأشهر أساليب المبتكرة
والوصفات التي تستخدم في المطابخ العربية والعالمية ..
بإمكانكِ طرح أي نوع من الأطباق من مختلف دول العالم

شكراً لكِ

---

آيَـِـِـِـِههَ آلحِيْنّ صَآر يتَلآءم لطَرح مَوآضيعّ آلطّبْخَ آلعَربيَّة وآلعَآلمِيَّة
عُذرًآ لأنِّي آتعبْكُم مَعِي :)

شكرا ع الموضوع اكلات روعه